آبهاي معدني با نام لاتين Inorganic Water آبهايي هستند كه در يك كيلوگرم آنها لااقل هزار ميلي گرم نمك و يا 250 ميلي گرم انيدريد كربنيك آزاد موجود است آبهاي معدني، از چشمه هاي طبيعي يا چشمه هايي كه به طور مصنوعي ايجاد شده اند، جريان دارند. آب چشمه ها بطور كلي داراي نمكهايي هستند كه در موقع عبور آب از سطح زمين در آن حل شده اند كه آب مقطر فاقد اين نمكهاست. مقدار اين نمكها در آبهاي معدني بمراتب زيادتر و لااقل به يك در هزار مي رسد. در آب معدني تركيباتي مانند نمكهاي يد و تركيبات آرسنيك و تركيبات گوگرددار و مواد راديواكتيو و نظير آنها وجود دارد كه در آب معمولي نيست. از آنجائيكه تركيبات قشر زمين در نقاط مختلف متفاوت مي باشد، مسلم است كه تركيبات آبهاي معدني هم فرق مي كنند و در يك آب معدني مقدار كلرور سديم زيادتر و در آب معدني ديگر مقدار آهك زيادتر است. تمام انواع آب معدني در اينجا قرار مي گيرند. به ذكر است آب آشاميدني و آب گازدار در اين قسمت كدگذاري نمي شوند.